Повна енциклопедія домашніх заготівель - Глорія

Смачний стіл — мрія будь-якої хазяйки, і прекрасним доповненням до нього стануть домашні заготівлі: соління, мочіння, соуси з овочів, соки, компоти, варення з ягід і фруктів, домашні ковбаски, шинка, шпикачки, птиця, приготована різними способами риба та інші кулінарні вишукування. У книзі ви знайдете секрети приготування справжніх бочкових огірків, маринованих кабачків і фаршированих баклажанів, помідорів в рослинній олії, болгарського перцю, різних рагу і овочевих асорті, мочених яблук і кавунів і, звичайно, заготівлі з грибів. У книзі йдеться, як правильно заморожувати овочі для тривалого зберігання, сушити ягоди і фрукти, щоб максимально зберегти їх живильні властивості, як приготувати м’ясні і рибні консерви, заготовити про запас сало і в’ялити м’ясо, що таке «холодне» і «гаряче» копчення і як повторити вподобаний багатьма рецепт солоного оселедця. Відмінним доповненням до солодкого столу стануть варення, повидло і джеми, цукати, желе і мармелад, компоти і соки, приготовані своїми руками. Кращі рецепти консервації зроблять ваше меню не лише різноманітнішим, але і кориснішим. Приємного вам апетиту!